{"id":106,"date":"2024-11-10T23:24:04","date_gmt":"2024-11-10T22:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/goodsign.fr\/?page_id=106"},"modified":"2024-11-21T19:07:04","modified_gmt":"2024-11-21T18:07:04","slug":"design-culinaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/goodsign.fr\/index.php\/design-culinaire\/","title":{"rendered":"Imaginaires du comestible"},"content":{"rendered":"\n
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D\u00c9MARCHE<\/span><\/strong><\/p>\n

Fille de boulanger p\u00e2tissier, je suis pour ainsi dire, n\u00e9e le cul dans la farine, bien au chaud, peut-\u00eatre tout pr\u00eat du four, allez savoir\u2026 Depuis toujours, j\u2019ai les mains \u00e0 la p\u00e2te au propre comme au figur\u00e9. \u2028Mettre en \u0153uvre mes connaissances en design graphique dans des probl\u00e9matiques li\u00e9es \u00e0 l\u2019espace, au volume et la mati\u00e8re, dans le but de cr\u00e9er, de d\u00e9finir les caract\u00e9ristiques de produits ou collections de produits.\u2028 B\u00e2tir un concept \u00e0 partir d\u2019une production plastique, c\u2019est le travail de la main au service de la pens\u00e9e. Tirer parti d\u2019un espace au profit d\u2019une communication de projet. Op\u00e9rer des ponts entre les diff\u00e9rents champs du design : expression plastique, \u00e9dition, graphisme, espace, textile, audiovisuel\u2026\u2028 La recherche et l\u2019exp\u00e9rimentation m\u2019ont permis d\u2019aff\u00fbter mon regard, ma curiosit\u00e9 et d\u2019ouvrir mon app\u00e9tit. L\u2019app\u00e9tit s\u2019est ouvert, je suis devenue insatiable !<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Aur\u00e9lie Vannier, The dreadfull Buns<\/em><\/p>\n\n\n\n

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TERRAIN DE JEUX \/ PROCESS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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De mani\u00e8re constante, j\u2019op\u00e8re des d\u00e9placements de mat\u00e9riaux comestibles pour les <\/span>transposer dans un autre espace que celui de la cuisine ou du laboratoire. De m\u00eame <\/span>j\u2019utilise des mat\u00e9riaux et outils h\u00e9t\u00e9roclites, loin de l\u2019outillage du cuisinier ou du <\/span>p\u00e2tissier pour travailler l\u2019alimentaire : textile, r\u00e9sille, jouets, grillage \u00e0 poules, <\/span>planches, pav\u00e9s, carton, plaques et grilles m\u00e9talliques\u2026).\u2028 Enfin, je porte une attention toute particuli\u00e8re \u00e0 la mal fa\u00e7on, au rat\u00e9, \u00e0 la coulure, au trop plein, au rebut, \u00e0 la rognure, au d\u00e9chet de la mati\u00e8re, tous ces \u00e9l\u00e9ments d\u00e9consid\u00e9r\u00e9s par le professionnel des m\u00e9tiers de bouche, en marge du produit fini et qui ne sortent jamais de l\u2019espace de fabrication. Je joue avec les \u00e9chelles, pour inviter \u00e0 voyager dans un imaginaire cr\u00e9\u00e9 par <\/span>la mat\u00e9rialit\u00e9 comestible. Je me joue des formes attendues d\u2019une pi\u00e8ce en sucre, d\u2019une <\/span>brioche ou d\u2019une guimauve, en intervenant sur la mati\u00e8re en devenir. Je la manipule <\/span>lorsqu\u2019elle change d\u2019\u00e9tat, comme un confiseur travaille le sucre, en me concentrant sur <\/span>ce que la mati\u00e8re donne \u00e0 voir et \u00e0 r\u00eaver. Avec mes outils de plasticienne, j\u2019ai \u00e9labor\u00e9 <\/span>cette recherche sur la mati\u00e8re, comme la mise en place d\u2019un processus. Il me permet <\/span>de g\u00e9n\u00e9rer une forme, un motif, qui valorise l\u2019al\u00e9atoire de l\u2019\u00e9coulement, d\u2019une mati\u00e8re comestible, par exemple au travers de trames diverses.
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Aur\u00e9lie Vannier, The Sweetest land, photo-montage, maquette en caramel et chocolat<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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TRIVIALIT\u00c9 & SOPHISTICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 nos yeux, manger est une action qui caract\u00e9rise l\u2019autre, l\u2019\u00e9tranger.<\/span>
Mangeur de grenouilles, gobeur d\u2019hu\u00eetres, bouffeur de patates, boulotteur de pain, grignoteur de sauterelles, d\u00e9gusteur de caviar, d\u00e9voreur de barbaque, brouteur de verdure, go\u00fbteur de vin, rongeur d\u2019os, <\/span>masticateur de seiche, croqueur de pommes, soupeur de bi\u00e8re, aspirateur \u00e0 chips, avaleur de couleuvre, etc\u2026<\/span><\/p>\n\n\n\n


On mesure, le degr\u00e9 de civilit\u00e9 ou d\u2019incivilit\u00e9, l\u2019\u00e9tranget\u00e9 de l\u2019autre par son r\u00e9gime alimentaire. Les bonnes mani\u00e8res, la pr\u00e9ciosit\u00e9 mise en place dans les mati\u00e8res du go\u00fbt nous fait entrer dans le champ des frivolit\u00e9s essentielles. Cette pr\u00e9ciosit\u00e9 r\u00e9side \u00e9galement dans la mani\u00e8re de pr\u00e9senter, de s\u2019approprier et de d\u00e9guster. Il y a une forme de magie dans la contextualisation de la d\u00e9gustation.<\/span>
Elle s\u2019accompagne de rituels qui nourrissent le plaisir et son myst\u00e8re.<\/span>
Nous sommes accoutum\u00e9s aux produits construits, nos modes de consommation sont souvent sophistiqu\u00e9s, complexes.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Le champ des possibles s\u2019\u00e9largit par des associations d\u2019oppos\u00e9s, d\u2019hybridation, de constructions nouvelles. La trivialit\u00e9 de l\u2019acte de se nourrir est souvent d\u00e9consid\u00e9r\u00e9e. <\/span>Mon process, c\u2019est la rencontre de mondes qui jusque l\u00e0 semblaient s\u2019ignorer. <\/span>Quand le brut, l\u2019animal, le trivial ou le grossier se t\u00e9lescope avec l\u2019hyper sophistication, <\/span>quand le \u00abprimitif\u00bb s\u2019invite \u00e0 la table d\u2019un cinq \u00e9toiles.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Dans cette recherche, je tente de susciter les app\u00e9tits tout en titillant les r\u00e9pulsions. <\/span>D\u00e9tourner les objets, les aliments, questionner leur utilit\u00e9, leur fonction premi\u00e8re. <\/span>Cr\u00e9er des pi\u00e8ces \u00e0 d\u00e9vorer, \u00e0 consommer sans mod\u00e9ration comme des images, des friandises. Susciter l\u2019envie, ouvrir tous les app\u00e9tits, les sens, appeler l\u2019imaginaire d\u2019autrui.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Brock David, Fly<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0Mes amies pr\u00e9f\u00e9raient les sandwiches et s\u2019\u00e9tonnaient de me voir manger seulement un g\u00e2teau au chocolat gothiquement histori\u00e9 de sucre ou une tarte \u00e0 l\u2019abricot. C\u2019est qu\u2019avec les sandwiches au chester et \u00e0 la salade, nourriture ignorante et nouvelle, je n\u2019avais rien \u00e0 dire. Mais les g\u00e2teaux \u00e9taient instruits, les tartes \u00e9taient bavardes.<\/em>\u00ab\u00a0<\/p>\n\n\n\n


Marcel Proust, \u00c0 l\u2019ombre des jeunes filles en fleurs<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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SUR LES PLANCHES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La table peut devenir un espace de performance. Le repas serait alors le temps d\u2019une \u0153uvre collective. C\u2019est une v\u00e9ritable construction th\u00e9\u00e2trale qui met en jeu les passions de l\u2019\u00e2me et les pulsions de l\u2019estomac.<\/span>
Un art de la mise en sc\u00e8ne qui d\u00e9finit toute une esth\u00e9tique de la table. C\u2019est ce m\u00e9lange des genres, cette exub\u00e9rance, cette l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, ce th\u00e9\u00e2tre nutritif que je cherche \u00e0 mettre en \u0153uvre dans ma production.<\/span>
Loin de l\u2019exploit technique, mais par des moyens simples, je raconte une histoire, cherche \u00e0 donner du sens, pour tenter d\u2019aller au-del\u00e0 de ce fameux bon go\u00fbt <\/span>pour l\u2019interroger, le d\u00e9placer, le bousculer voire le contester.<\/span><\/p>\n\n\n\n


Jouer avec la mati\u00e8re, d\u00e9tourner des formes, mettre en sc\u00e8ne pour susciter des \u00e9motions diverses, parfois contradictoires. \u00c9largir la palette des \u00e9motions. <\/span>Je d\u00e9sir cr\u00e9er la surprise, l\u2019inattendu, partir \u00e0 la d\u00e9couverte\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aur\u00e9lie Vannier, Cho.W<\/em><\/p>\n\n\n\n

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P\u00c9CH\u00c9 DE GOURMANDISE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9sir, envie, besoin.<\/span>
La gourmandise, r\u00e9gressive, nostalgique et ronde est dans le champ du plaisir donc souvent du p\u00e9ch\u00e9, je suis d\u00e9licieusement confin\u00e9e dans le champ des plaisirs et du p\u00e9ch\u00e9 de gourmandise.<\/span>
Le charme du p\u00e9ch\u00e9 de gourmandise c\u2019est de n\u2019\u00eatre jamais grave, un plaisir v\u00e9niel, une somme de petites choses sans importance mais dont on fait grand cas. Elle s\u2019\u00e9chelonne de la grossi\u00e8ret\u00e9 jusqu\u2019au raffinement le plus exquis. Le gourmand quitte un monde palpable pour se transporter dans un ailleurs immat\u00e9riel par le biais de nourritures terrestres. C\u2019est une fuite confortable et r\u00e9gressive, adorable et d\u00e9sarmante.\u2028 <\/span>La t\u00eate est en f\u00eate et l\u2019esprit s\u2019agite, l\u2019app\u00e9tit est en marche\u2026<\/span>
Une c\u00e9l\u00e9bration, une f\u00eate de tous les sens\u2026 Pour Marco Ferreri, allant jusqu\u2019\u00e0 la mort\u2026 La Grande Bouffe ou l\u2019art de creuser sa tombe avec les dents ! <\/span>Toutes les substances propres \u00e0 l\u2019amour, \u00e0 exciter le d\u00e9sir sexuel ou \u00e0 inviter aux plaisirs de la chair en agissant sur notre imagination sont dites aphrodisiaques. Depuis leurs origines, les confiseries, p\u00e2tisseries et chocolats sont li\u00e9s de loin ou de tr\u00e8s pr\u00e8s aux plaisirs de l\u2019amour et au p\u00e9ch\u00e9. Les plaisirs de bouche, sont souvent de l\u2019ordre du partage de sensations et d\u2019\u00e9motions. <\/span>Mais elles convoquent aussi les plaisirs solitaires, dissimul\u00e9s voire secrets.<\/span>
Dans la m\u00e9canique des d\u00e9sirs, l\u2019\u00e9vocation ou la consommation d\u2019un plaisir imm\u00e9diat, <\/span>sollicite les plaisirs pass\u00e9s en promettant un futur agr\u00e9able, le principe m\u00eame de l\u2019addiction. Par exemple, l\u2019addiction aux substances actives d\u2019un chocolat qui heureusement n\u2019est pas encore tomb\u00e9 dans le domaine de l\u2019alicament et reste une d\u00e9licieuse habitude.\u2028<\/span>
Peut-\u00eatre, serait-ce alors le moment d\u2019ajouter que le travail de cr\u00e9ation est \u00e0 la fois la source et le r\u00e9sultat de diff\u00e9rents fantasmes. <\/span><\/p>\n

C\u2019est un acte qui met en forme mes fantasmes, mes audaces et mes intuitions.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aur\u00e9lie Vannier, Germination<\/em><\/p>\n\n\n\n

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JUBILATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un d\u00e9bordement de plaisir dans le d\u00e9tournement.<\/span>
Une fausse inconscience des valeurs qui contiennent toutes nos \u00e9nergies d\u00e9vorantes, <\/span>nos pulsions animales si bien canalis\u00e9es par les normes.<\/span>
Plonger dans les territoires de l\u2019enfance pour reconqu\u00e9rir l\u2019innocence,<\/span>
la fra\u00eecheur, et une certaine forme de na\u00efvet\u00e9.<\/span>
Imiter l\u2019enfant dans son apprentissage des limites.<\/span>
\u00catre en qu\u00eate d\u2019une suave perversion et visiter le jardin de tous les possibles. <\/span>Plonger en eau trouble et f\u00e9rocement diss\u00e9quer.<\/span>
S\u2019adonner aux plaisirs grin\u00e7ants et excitants de l\u2019agacement, d\u00e9ranger, \u00e9nerver, <\/span>bousculer, pour faire remonter \u00e0 la surface, des v\u00e9rit\u00e9s sous-jacentes. <\/span>L\u2019espace du design, je le con\u00e7ois comme un grand terrain de jeu, <\/span>car ce qui compte avant tout, c\u2019est de jouer comme il nous pla\u00eet.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Aur\u00e9lie Vannier, pinky Charlotte<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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