Arbrivore

Repas évènement qui s’interroge sur la cuisine de demain et s’articule autour de l’arbre.
En collaboration avec des ingénieurs agro-alimentaires de Paris Agro Tech et Ferrandi. Sur l’initiative de Marc Bretillot, Remy Lucas et le chef Eric Trochon.
Pour évoquer la cuisine du futur, c’est autour de l’arbre et de son écosystème que nos intuitions nous ont guidés. Un futur rêvé dans lequel l’arbre, par ses charges symboliques, ses vertus nutritives, ses potentiels gustatifs et surtout par l’imaginaire qu’il convoque, nous a inspiré dans l’élaboration de ce repas. Nous avons souhaité partager une expérience organisés autour de biotopes originaux, écosystèmes fragiles et pourtant millénaires. Une évocation poétique et technologique, qui sollicite la puissance des racines, la force du tronc, la forme de l’écorce, le réseau des branches, la saveur de la sève, la beauté des fleurs, la vitalité des graines…