Passage à table

  • Mémoire de postMaster – Design Culinaire

Pour l’aide et la patience, merci à Laurent Schavey, Olivier Koettlitz, Germain Bourré, Marc Bretillot, Alain Riou et les gentilles dames de la médiathèque Jean Falala de Reims.

Table des illustrations :

  • Image de couverture : Photographie, fatandfuriousburger.com

1. Barnaby Barford, Family Feast, 2009
2. Illustration, Fricote magazine
3. Illustration, www.google.fr
4. Photographie de Gérard Rancinan, BATMAN FAMILY BOYS, 2011
5. Extrait d’image, Tampopo, Itami, Juzo, japon, 1985
6. Charwei Tsaï, L’Étrangère, 2007
7. Tom Wesselmann, Nature morte n°30, 1963
8. Affiche du film de Luis Buñuel, Le Fantôme de la liberté,1974
9. Image www.google.fr
9.1. Will Cotton, Consumming folly, 2009-2010
10. Wim Delvoye, Rex, stuffed tattooed pig, 2005
11. Photographie, fatandfuriousburger.com
12. Wim Delvoye, Snowwhite #4, tattooed pigskin of frame, 2006
14. Jérôme Bosch, Le jardin des délices, panneau central, 1503-1504
15. William Hogarth, La porte de calais, 1748
16. Dessin de P. Ebner tiré d’un livre allemand pour enfants, vers 1915
17. Illustration, www.google.fr
18. Mac Carthy, Santa Claus

19. Jake & Dinos Chapman, the sum of ll evil
20. Caricature française anticatholique, Je boirai pour tous, XIXème siècle
21. Will Cotton, Ice cream cavern, 2003
22. Illustration personnelle
23. Photographie de Gérard Rancinan, The Real Last Supper, 2012
24. Photographie www.google.fr
25. Marcel Marïen, L’incomunicable, Belgique, 1970
26. Joseph Beuys, La jeune fi lle et la mort, 1957
27. Extrait d’image, Tampopo, Itami, Juzo, japon, 1985
27.1. Mariel Clayton, Barbie # 3
28. Photographie Milk magasine, France
29. Illustrations, Kara Walker, USA
30. Photographie, fatandfuriousburger.com
31. Photographie, fatandfuriousburger.com
32.1 32.2 32.3. Dimitri Tsykalov, Skull 1-2-3-4, 2005-2008
33. Pierre Paul Rubens, La charité romaine, 1625
33.1. Extrait d’image, Le festin de Babette, Axel, Gabriel, Danemark, 1987
34. Photographie Wad magasine, France
35. Extrait d’image, Ferreri, Marco, La grande bouffe, France, Italie, 1973

Bibliographie :

  • Assouly, Olivier, Les nourritures Divines, Essai sur les interdits alimentaires , Actes Sud, Arles, 2002
  • Assouly, Olivier, Les nourritures nostalgiques, Essai sur le mythe du terroir, Actes Sud, Arles, 2004
  • Bataille, Georges, L’Érotisme, Les Éditions de Minuit, Paris,1957
  • Bazin, Hervé, Vipère au poing, Grasset, Paris, 1948
  • Brillat-Savarin, Physiologie du goût (1826), précédé de Lecture de Brillat-Savarin, par Roland Barthes, Hermann, Paris, 1975
  • Châtelet, Gilles, Vivre et penser comme des porcs, Exils, Paris, 1998
  • Darrieussecq, Marie, Truismes, P.O.L, Paris, 1996
  • Fisher, Mary Frances Kennedy, Le fantôme de Brillat-Savarin, Éd. du Rocher, Paris,1996 (pour la trad. française)
  • Frois, Luis, révérend Père, Européens et Japonais, Chandeigne, Paris, 1998
  • Gélinet, Pierre, 2000 d’histoire gourmande, Perrin, Paris, 2008
  • Harrus-Révidi, Gisèle, Psychanalyse de la gourmandise, Payot & Rivages, Paris, 2003
  • Kafka, Franz, La Métamorphose, Kurt Wolff, Leipzig ,1915. Pour la trad. française : Gallimard, Paris, 1938
  • Kafka, Franz, Lettre au père, 1952. Pour la trad. française : Gallimard, Paris, 1957
  • Lévi-Strauss, Claude, Tristes tropiques, Plon, Paris, 1955
  • Lévi-Strauss, Claude, Nous sommes tous des cannibales, Seuil, Paris, 2013
  • Onfray, Michel, Le Ventre des philosophes, Critique de la raison diététique, Grasset, Paris, 1989
  • Onfray, Michel, L’art de jouir, Grasset, Paris, 1991
  • Onfray, Michel, La Raison gourmande, Philosophie du goût, Grasset, Paris, 1995
  • Onfray, Michel, L’invention du plaisir, Grasset, Paris, 2002
  • Onfray, Michel, Traité d’athéologie, Grasset, Paris, 2005
  • Quellier, François, Gourmandise, histoire d’un péché capital, Armand Colin, Paris, 2010
  • Rablais, François, Guargantua,la première édition serait de 1532, mais l’édition de référence est celle de 1542
  • ici, j’ai utilisé la trad. F. Joukovsky, Flammarion, Paris, 1995
  • Rabouin, David, Le désir, Flammarion, Paris, 1997
  • Renard, Jules, Poil de carotte, Paul Ollendorff, Paris, 1900
  • Rossi, Paolo, Manger, besoin, désir, obsession, Trad., Patrick Vighetti, arléa, Paris, 2012

Filmographie :

  • Aghion, Gabriel, Absolument fabuleux, France, 2000
  • Anh Hùng, Tran, L’odeur de la papaye verte, France, Viêt Nam, 1993
  • Annaud, Jean-Jacques, Le nom de la rose, Italie, France, Allemagne, 1986
  • Arcand, Denys, le declin de l’empire américain, Canada, 1986
  • Axel, Gabriel, Le festin de Babette, Danemark, 1987
  • Bird, Brad, Ratatouille, États-Unis, 2007
  • Buñuel, Luis, Le Fantôme de la liberté, Italie, France, 1974
  • De Heusch, Luc, Les gestes du repas, Belgique, 1958
  • Ephron, Nora, Julie & Julia, États-Unis, 2009
  • Ferreri, Marco, La grande bouffe, France, Italie, 1973
  • Greenaway, Peter, Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant, France, GB, 1989
  • Itami, Juzo, Tampopo, japon, 1985
  • Joffé, Roland, Vatel, France, 2000
  • Lee, Ang, Salé, sucré, Taiwan, États-Unis, 1994
  • Linklater, Richard, Fast Food Nation, États-Unis, 2006
  • Lumière, Louis, Le Repas de bébé, France, 1895
  • Muyl, Philippe, Cuisine et dépendances, France, 1993
  • Rapp, Bernard, Une affaire de goût, France, 1999
  • Tsui, Hark, Le Festin chinois, Hong Kong, 1995
  • Vincent, Christian, Les saveurs du palais, France, 2012
  • Vinterberg, Thomas, Festen, Danemark, 1998
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